Autorizare ISU restaurant București — ghid complet 2026

Autorizarea ISU a unui restaurant în București este mai complexă decât pentru un birou de aceeași suprafață. Bucătăria caldă, aglomerarea de public, terasa acoperită și instalațiile de gaze sau ventilație schimbă complet cerințele. Iată ce trebuie să știi înainte să depui dosarul la ISU București-Ilfov.

Când e obligatorie autorizarea ISU pentru restaurant

Conform HG 571/2016, restaurantele și unitățile de alimentație publică cu capacitate de peste 50 de persoane sau cu bucătărie caldă necesită autorizație ISU. În București se aplică suplimentar cerințe stricte pentru clădiri istorice (Sectoarele 1, 3, 5) și pentru mall-uri (Sectoarele 3, 6). Terasele acoperite, chiar și cele exterioare, pot intra sub incidența autorizării dacă depășesc 100 mp.

Documentație PSI specifică restaurantelor

Pe lângă documentația standard DTAC-PTh, un restaurant necesită: proiect ventilație bucătărie cu calculul debitului de extracție, sistem stingere pe hote (K-class extinguisher sau sistem automat pe grăsimi), fișă tehnică pentru instalația de gaze naturale sau GPL, plan de evacuare pentru capacitatea maximă declarată, calcul de sarcină termică pentru zonele de depozitare și proiect iluminat de siguranță pentru trasee evacuare.

Cerințe specifice pentru mall-uri și food-court București

Restaurantele din mall-uri (AFI Cotroceni, Băneasa, Mega Mall, Promenada, ParkLake) au reguli suplimentare: integrare cu sistemul PSI centralizat al mall-ului, semnare protocol de intervenție cu proprietarul, dimensionare sprinklere adaptată zonei de gătit. Documentația trece prin dublă verificare — a mall-ului și a ISU B-IF.

Instalații de gaze și hotă — capitolul cu cele mai multe restituiri

Cel mai frecvent motiv de restituire a dosarelor pentru restaurante în București este documentația incompletă pentru instalația de gaze și hotă. Cerințele minimale: schema izometrică a instalației de gaze, calcul de debit, fișă tehnică pentru dispozitivele de închidere automată, memoriu tehnic pentru sistemul de stingere pe hote (dacă se gătesc alimente cu grăsime), plan de amplasare pentru buteliile GPL (dacă e cazul).

Terase acoperite — atenție la Sectorul 1 și 2

În Sectoarele 1 și 2 s-au înmulțit controalele ISU pe terasele acoperite ale restaurantelor. Dacă terasa are prelată, pergola cu acoperiș rigid sau este parte din clădire, ea intră în calculul suprafeței și capacității autorizate. Neincluderea ei în documentație e cauza principală a amenzilor de 50.000+ lei în 2024-2025.

Timp și cost — restaurant București

Pentru un restaurant de 200-400 mp în București, documentația DTAC-PTh completă costă 4.500-7.500 EUR + TVA și durează 45-60 zile de elaborare. La aceasta se adaugă 30 zile termen legal ISU B-IF. Pentru urgențe (deschidere programată, control iminent) reducem partea de documentație la 30-40 zile — cost suplimentar de urgență de ~20%.

Ce cere concret ISU B-IF pentru restaurante

Din experiența noastră cu 40+ restaurante autorizate în București, ISU B-IF verifică cu atenție: coerența dintre capacitatea declarată în scenariu și lățimea traseelor de evacuare, prezența sistemului de stingere pe hote pentru grătare/fritteuze, ștampila verificatorului MLPAT pe planșele de instalații, dovada dreptului asupra spațiului (contract închiriere autentificat pentru mall-uri) și fișa tehnică pentru materialele de decor (rezistență la foc).

Rețele de restaurante — abordare standardizată

Pentru rețele de restaurante (fast-food, cafenele, food-court) recomandăm o documentație-template adaptată apoi la fiecare locație. Reduce costurile cu 30-40% pe fiecare unitate nouă și accelerează depunerea la ISU B-IF. Am autorizat multiple locații în același format pentru clienți retail (Mega Image, Carrefour) — aceeași metodă funcționează și pentru rețelele de HoReCa.